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Alufolie

Alternativen zur Alufolie – gesund kochen und grillen

Von Britta Meyer | 19. Januar 2021
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Wenn es um umweltfreundliches Grillen und Kochen geht, ist der Einsatz von Aluminiumfolie oft umstritten. In unserem folgenden Artikel stellen wir Ihnen einige clevere Alternativen zu Alufolie vor – von Grillschalen aus Edelstahl bis hin zu Bananenblättern für süße Grillspeisen. Erfahren Sie mehr über die Vor- und Nachteile dieser Optionen und wie Sie Ihren CO2-Fußabdruck in der Küche reduzieren können.

Alufolie Alternative
AUF EINEN BLICK
Welche Alternativen gibt es zur Alufolie beim Grillen?
Als Alternative zur Alufolie können Edelstahl-Grillschalen, Stahlkörbe, Backpapier (bedingt) und Bananenblätter verwendet werden. Edelstahl und Stahlkörbe sind langlebig und wiederverwendbar, während Bananenblätter besonders für süße Grillgerichte geeignet sind.

Edelstahl – praktischer Ersatz für Alufolie

Eine gesunde Alternative zur Grillschale aus Alufolie ist Edelstahl. Grillschalen aus Edelstahl reduzieren zusätzlich sogar noch Ihre Müllmenge. Allerdings müssen Sie diese Schalen abwaschen. Die Anschaffungskosten mögen ein wenig höher sein. Doch bereits nach kurzer Nutzung haben Sie diese Mehrkosten wegen der mehrfachen Verwendbarkeit leicht wieder hereingeholt.

Einen kleinen Nachteil gibt es aber doch, wer einen kleinen Grillofen nutzt und seine Aluschalen bisher zugeschnitten hat, der findet bei den Edelstahlschalen nur schwer passenden Ersatz. Außerdem sollte die Edelstahlschale mit ein wenig Speiseöl eingepinselt werden, damit das Grillgut nicht so stark ansetzt.

  • Edelstahlschalen auf Dauer günstiger
  • Größen nicht flexibel anpassbar
  • abwaschbar und langlebig
  • vor Gebrauch mit Speiseöl einpinseln

Stahlkörbe – schwarzes Helferlein

Statt Edelstahl können Sie auch die typisch schwarz lackierten Grillkörbe und Schalen verwenden. Diese Stahlkörbchen sollten Sie aber ebenfalls mit etwas Öl einstreichen. Zusätzlich können Sie die Körbe aber auch im Backofen für Pommes nutzen.

Backpapier – bedingt geeignet

Viele Köche empfehlen, Grillgemüse statt in Alufolie alternativ einfach in Backpapier einzuwickeln. Doch da das Backpapier brennbar ist, kann diese Methode nur unter bestimmten Voraussetzungen empfohlen werden. Im Backofen mag es funktionieren, auf einem echten Grill mit Gas- oder Kohleflamme mit Sicherheit nicht.

Bananenblätter für süße Speisen

Wenn Sie süße Früchte als Nachspeise auf Ihrem Grill erhitzen wollen, eignen sich ganz stilecht Bananenblätter dafür. In vielen Supermärkten gibt es diese großen Blätter schon in der Gemüseabteilung, ansonsten finden Sie Bananenblätter aber in jedem Asiamarkt. Hier können Sie Mangos, Bananen und Ananas grillen.

Tipps & Tricks
Wenn es nur um das Abdecken von kalten Speisen geht, sollten Sie möglichst zur Frischhaltefolie greifen. Daneben gibt es auch Silikondeckel, die auf jede Schüsselgröße passen und immer wieder abgewaschen werden können.

Artikelbild: KevinDyer/iStockphoto