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Backofen

Backofen – Funktionen und Arten

Von Britta Meyer | 19. Januar 2021
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Die Suche nach dem perfekten Backofen kann angesichts der vielen verschiedenen Modelle und Funktionen durchaus verwirrend sein. In unserem Artikel beleuchten wir die Unterschiede zwischen verschiedenen Arten von Backöfen, von der klassischen Ober- und Unterhitze bis hin zu modernen Geräten mit integrierten Dampfgarern und Mikrowellen.

Backofen Funktionen
Teure Backöfen haben oft viele Funktionen
AUF EINEN BLICK
Welche verschiedenen Arten von Backöfen gibt es?
Die gängigen Backofen-Arten sind Ober- und Unterhitze, Umluft oder Heißluft, Grill, Umluftgrillen, Infrabraten, Mikrowelle und Dampfgarer. Die Wahl des richtigen Backofens hängt von den individuellen Bedürfnissen und Kochgewohnheiten ab.

Ober- und Unterhitze

Zwar bietet die Kombination von Ober- und Unterhitze eine gleichmäßige Back- und Bratfunktion, allerdings nur für ein Blech im Ofen. Diese Funktion ist zwar unverzichtbar, sollte heute aber nicht mehr als einzige Funktion des Ofens gewählt werden.

Umluft oder Heißluft

Durch einen eingebauten Ventilator wird die Wärme, die von der Ober- und Unterhitzefunktion erzeugt wird, gleichmäßiger im Ofen verteilt. So können Sie auf mehreren Blechen übereinander gleichzeitig backen oder braten. Die Umluft gehört inzwischen zum Standard und sollte in jedem neuen Backofen vorhanden sein.

Weitere Funktionen im Backofen

Sogar die Mikrowelle und ein zusätzlicher Dampfgarer werden heute oft überflüssig. Ein Grill im Backofen ist neben der Umluft fast schon eine ganz normale Funktion. Die Kombination aus Grill und Umluft macht aber bei bestimmten knusprigen Speisen viel Sinn.

  • Grill
  • Umluftgrillen
  • Infrabraten
  • Mikrowelle
  • Dampfgarer
  • Druckdämpfen

Sinn und Unsinn von Funktionen

Was beim Grill noch wirklich Sinn ergibt, ist bei der Mikrowelle schon nicht mehr ganz so lecker. Viele Backöfen verfügen über eine integrierte Mikrowelle, die sich auch beim normalen Braten und Backen zuschalten lässt. Zwar funktioniert das Prinzip der Garzeitverkürzung, doch die Speisen leiden auch unter dem schnellen Garen.

Dampfgaren

Ob ein Dampferzeuger im Backofen für Sie Sinn macht, hängt eher davon ab, ob Sie sonst ebenfalls einen Dämpfer nutzen. Für Nutzer, die viel und gern dämpfen, kann es durchaus nützlich sein, diese Funktion auch in dem Backofen nutzen zu können. Doch bedenken Sie, dass der Dampf hier teilweise aus dem Backofen austritt und nicht wie im Dampfgarer wieder aufgefangen wird. Eine vernebelte Küche ist dann häufig die Folge.

Tipps & Tricks
Notieren Sie sich vor dem Kauf eines Backofens, welche Funktionen Sie tatsächlich nutzen. Bedenken Sie auch, dass ein zweites Gerät, wie eine Mikrowelle oder ein Dampfgarer durchaus sinnvoll sein kann, wenn Gerichte mit vielen verschiedenen Garpunkten zubereitet werden sollen.

Artikelbild: zoranm/iStockphoto