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Besteck

Beim Besteck reinigen ist der Zeitpunkt entscheidend

Von Stephan Wayan | 19. Januar 2021
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Die fachgerechte Reinigung von Besteck ist entscheidend für seinen Erhalt und sein Aussehen. In unserem Artikel erfahren Sie alles zu den Auswirkungen von Fruchtsäure, Ei und Fischeiweiß auf Besteck, wie das Reinigen in der Spülmaschine bei unterschiedlichen Metallen berücksichtigt werden sollte und wertvolle Tipps zur schonenden Reinigung Ihrer Messerklingen.

Besteck spülen
Besteck aus unterschiedlichen Metallen sollte im Geschirrspüler nicht zusammen gespült werden
AUF EINEN BLICK
Wie reinigt man Besteck richtig und schonend?
Um Besteck richtig zu reinigen, sollte es zeitnah nach Gebrauch gesäubert und getrocknet werden. Aggressive Substanzen aus Lebensmitteln sofort entfernen und in der Spülmaschine verschiedene Metalle nicht mischen. Heißes Wasser und Geschirrspülmittel reichen meist aus, beim Reinigen von Messern auf Klingenschärfe achten.

Aggressive Substanzen sofort entfernen

Abgesehen von den akuten Verschmutzungen des Bestecks sind typische dauerhaftere Effekte das Anlaufen, die Bildung von Flecken und Glanzverlust. Fast alle Lebensmittel enthalten Substanzen, auf die Metall beziehungsweise Stahl reagiert.

Alle Lebensmittel mit Fruchtsäure greifen Bestecke potenziell an. Auch Ei und Fischeiweiß können Verfärbungen oder ein Anlaufen auslösen. Eine längere Aufbewahrung als wenige Stunden im verschmutzten Zustand sollte vermieden werden. Vorspülen mit heißem klaren Wasser ermöglicht ein längeres schadenfreies Aufschieben des Reinigens.

Metallmix und Spülmaschineneffekte

Ein oft unterschätzter Faktor sind die Wechselwirkungen zwischen unterschiedlichen Metallen. Beim Reinigen in der Spülmaschine sollten Bestecke aus verschiedenen Stahlsorten nur gemischt werden, wenn es sich um eine übereinstimmende Legierung handelt. Bei Differenzen erzeugen die chemischen und physikalischen Interaktionen für Verfärbungen, die sich nur sehr schwer wieder reinigen lassen.

Ein feuchtes Milieu, typischerweise in einer Spülmaschine direkt nach Beendigung des Spülvorgangs vorhanden, beschleunigt das Anlaufen. Die Spülmaschine sollte mindestens sofort geöffnet und vom Kondenswasser gelüftet werden. Besser ist die sofortige Entnahme des Bestecks und das Trocknen durch Polieren.

Kurze Reinigung und Messerschonung

In fast allen Fällen reicht das Spülen unter klarem heißen Wasser aus. Herkömmliche Geschirrspülmittel lösen zudem Fettrückstände und zersetzen beginnende Verkrustungen. In der Geschirrspülmaschine sollten die Dosierung und der Pegelstand von Spülmittel, Klarspüler und Spülsalz regelmäßig geprüft und gegebenenfalls korrigiert werden.

Besonders wichtig beim Reinigen von Messern ist er Erhalt der Klingenschärfe. Daher sollte beim Reinigen jede Bewegung vermieden werden, die nicht vom Klingenspiegel aus in Richtung Schneide ausgeführt wird. Jede gegenläufige Bewegung zum Beispiel mit einem Spülschwamm kann den Schliff der Klinge verletzen.

Tipps & Tricks
Die vielerorts und online empfohlenen Hausmittel für Silberbestecke funktionieren mehr oder weniger auch mit Edelstahlbestecken. Probieren Sie bei angelaufenem und verfärbten Stahl die unterschiedlichen Mittel aus.

Artikelbild: CarmenMurillo/iStockphoto