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Mikrowelle

Dampfgarer statt Mikrowelle?

Von Johanna Bauer | 19. Januar 2021
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Die Wahl zwischen Dampfgarer und Mikrowelle kann erheblichen Einfluss auf den Geschmack und die Nährstoffqualität Ihrer Speisen haben. In diesem Artikel erörtern wir die Unterschiede und Vorzüge beider Geräte und geben Ihnen Einblick in eine interessante Alternative: den Halogenofen.

Dampfgarer vs. Mikrowelle
Ein Dampfgarer erwärmt Gemüse und Co. schonend mit heißem Dampf
AUF EINEN BLICK
Ist ein Dampfgarer eine gute Alternative zur Mikrowelle?
Der Dampfgarer ist eine gesunde Alternative zur Mikrowelle, da er Speisen schonender erwärmt und Nährstoffe besser erhält. Die Erwärmzeit ist jedoch länger, der Reinigungsaufwand höher und die Anschaffungskosten etwas höher. Für energieeffizientes Kochen ist der Halogenofen empfehlenswert.

Funktionsweise des Dampfgarers

Das Dämpfen von Speisen ist im asiatischen Kulturkreis schon seit Jahrtausenden verbreitet. Dafür werden auch heute noch Dämpfkörbe über kochendem Wasser eingesetzt. Elektrische Dampfgarer gibt es bei uns seit den neunziger Jahren. Auch hier wird lediglich Wasser zum Verdampfen gebracht und in den abgeschlossenen Dampfbereich geleitet. Durch den heißen Dampf werden die Speisen schonend erwärmt.

Unterschied zur Mikrowelle

Die Mikrowelle funktioniert anders. Hier werden die Lebensmittel nicht von außen erwärmt, sondern das in ihnen enthaltene Wasser wird durch die Mikrowellen erwärmt. Dadurch erhitzen sich die Lebensmittel oder Speisen langsam von selbst, bei zu großer Hitze können aber eventuell hitzeempfindliche Nährstoffe zerfallen.

Schonende Zubereitung

Speisen, vor allem hoch nährstoffhaltige Gemüse, werden beim „Durchkochen“ zerstört und verlieren dadurch Geschmack, Konsistenz und oft auch gehen auch wichtige Nährstoffe im Kochwasser verloren. Der Dampfgarer arbeitet nur mit heißem Dampf und ist daher schonender als Kochen oder starkes Erhitzen. Die Nährstoffe bleiben in den Lebensmitteln (was allerdings bei der Mikrowelle auch der Fall ist).

Unterschiede im Überblick

Testbereich Mikrowelle Dampfgarer
Erwärmzeit sehr schnell mäßig
Kosten für die Anschaffung schon ab rund 50 EUR ab rund 80 – 100 EUR, nur vereinzelt Billiggeräte
als Einbaugerät erhältlich ja ja
Reinigungsaufwand nach Verwendung keiner eher hoch
Erwärmen von mehreren getrennten Speisen gleichzeitig bedingt möglich problemlos
Warmhalten möglich nein/bedingt ja
Tipps & Tricks
Eine wirklich gute Alternative ohne den Nachteilen des Dampfgarers ist ein Halogenofen, insbesondere die kleinen und tragbaren Varianten. Sie sind ebenso schnell und energiesparend wie Mikrowellen, und brauchen nach Gebrauch auch nur wenig gereinigt zu werden, dafür sind sie auch für herkömmliches Kochen, Backen, Grillen und Dämpfen hervorragend geeignet.
Artikelbild: kazoka30/iStockphoto