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Kochutensilien

Edelstahlpfanne einbrennen: Einfache Methoden & Tipps

Von Katharina Winkler | 7. September 2024
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Edelstahlpfannen besitzen eine glatte Oberfläche, die das Anbrennen von Speisen reduziert. Dennoch kann das Einbrennen die Langlebigkeit der Pfanne erhöhen und die Antihaftwirkung verbessern.

Edelstahlpfanne einbrennen

Einbrennen – notwendig oder nicht?

Das Einbrennen einer Edelstahlpfanne ist nicht unbedingt erforderlich, bietet jedoch mehrere Vorteile. Edelstahlpfannen haben von Natur aus eine glatte Oberfläche, die das Anhaften von Speisen erschwert. Das Einbrennen kann dennoch die Haltbarkeit der Pfanne steigern und ihre Antihaftwirkung verbessern.

Einbrennen Ihrer Edelstahlpfanne bietet folgende Vorteile:

  • Verbesserte Haltbarkeit: Eine eingebrannte Pfanne ist oft langlebiger, da die Schutzschicht das Material zusätzlich schützt.
  • Reduzierte Anhaftung: Die entstehende Patina kann die Antihaftwirkung verbessern, was besonders beim Braten empfindlicher Lebensmittel nützlich ist.
  • Bessere Hitzebeständigkeit: Eingebrannte Pfannen eignen sich gut für hohe Temperaturen, ideal für das scharfe Anbraten von Fleisch oder Gemüse.

Es gibt jedoch auch Nachteile:

  • Regelmäßige Erneuerung der Patina: Die Schutzschicht ist weniger robust und muss gelegentlich erneuert werden.
  • Aufwändige Pflege: Eingebrannte Pfannen dürfen nicht mit Spülmittel gereinigt oder in der Geschirrspülmaschine gewaschen werden.

Falls Sie Ihre Pfanne einbrennen möchten, sollten Sie den Prozess regelmäßig wiederholen, um die Vorteile zu erhalten. Ihre Entscheidung, die Pfanne einzubrennen, hängt letztlich von Ihren persönlichen Präferenzen und Kochgewohnheiten ab.

Methoden zum Einbrennen Ihrer Edelstahlpfanne

Zum Einbrennen Ihrer Edelstahlpfanne gibt es verschiedene bewährte Methoden. Zwei effektive Techniken sind:

1. Einbrennen mit hocherhitzbarem Öl

Diese Methode ist besonders einfach und für den Haushaltsgebrauch geeignet:

  1. Vorbereitung: Reinigen Sie Ihre neue Pfanne gründlich mit warmem Wasser und Spülmittel, um Produktionsrückstände zu entfernen. Trocknen Sie sie anschließend sorgfältig ab.
  2. Öl auftragen: Tragen Sie eine dünne Schicht eines hocherhitzbaren Öls (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) auf die Innenseite der Pfanne auf.
  3. Erhitzen: Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze, bis das Öl zu rauchen beginnt. Dies dauert nur wenige Minuten.
  4. Abkühlen lassen: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Überschüssiges Öl wischen Sie mit einem trockenen Tuch aus.
  5. Wiederholung: Wiederholen Sie diesen Vorgang ein bis zwei Mal, um eine gleichmäßige Patina aufzubauen.

2. Einbrennen mit Kartoffelschalen und Salz

Eine traditionellere Methode, die ebenfalls effektiv ist:

  1. Vorbereitung: Reinigen Sie die Pfanne wie bei der Öl-Methode beschrieben.
  2. Befüllen: Bedecken Sie den Boden der Pfanne mit etwas Öl. Streuen Sie ein bis zwei Teelöffel Salz und ausreichend Kartoffelschalen hinein, um den Pfannenboden zu bedecken.
  3. Erhitzen: Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie auf höchster Stufe. Wenden Sie die Kartoffelschalen gelegentlich, bis sie schwarz sind. Dies kann bis zu 15 Minuten dauern.
  4. Abkühlen und Reinigen: Lassen Sie die Pfanne samt Inhalt vollständig abkühlen. Entfernen Sie die verbrannten Kartoffelschalen und reinigen Sie die Pfanne behutsam mit warmem Wasser, ohne Spülmittel zu verwenden.

Um die Patina langanhaltend zu erhalten, reinigen Sie die Pfanne nach dem Einbrennen stets per Hand ohne Spülmittel. Mit einer gut eingebrannten Edelstahlpfanne sind Sie bestens für kulinarische Abenteuer gerüstet.

Artikelbild: Neustockimages/iStockphoto