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Eisenpfanne

Kann ich meine Eisenpfanne auf dem Grill einbrennen?

Von Elisabeth Fey | 19. Januar 2021
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Das korrekte Einbrennen einer Eisenpfanne ist eine wichtige Voraussetzung für ihre Langlebigkeit und Kochleistung. Doch wie genau funktioniert das auf einem Grill und was ist dabei zu beachten? Lesen Sie in diesem Artikel, wie Sie mit Kartoffelschalen, Öl und Salz Ihre Pfanne optimal vorbereiten und welche Rolle ein geschlossener Grill dabei spielt.

Eisenpfanne auf Grill
Eine Eisenpfanne lässt sich auch auf dem Grill einbrennen
AUF EINEN BLICK
Wie brenne ich eine Eisenpfanne auf dem Grill ein?
Ja, zum Einbrennen einer Eisenpfanne auf dem Grill können Sie die Pfanne mit Öl, Kartoffelschalen und Salz füllen und auf den angezündeten Grill stellen, bis die Schalen schwarz verkohlen. Alternativ kann die Pfanne mit Öl eingerieben und kopfüber im geschlossenen Grill für ein bis zwei Stunden erhitzt werden.

So brennen Sie Ihre Eisenpfanne richtig ein!

Die Eisenpfanne lässt sich entweder mit viel Öl, Kartoffelschalen und einer Handvoll Salz auf dem Herd einbrennen – oder etwas sanfter mit leichtem Ölfilm im Ofen. Die Ölfilm-Methode funktioniert auch auf dem Herd, doch sollte man dafür bis zu 3 Stunden Zeit einplanen.

Das Einbrennen mit Kartoffelschalen bewirkt eine starke Rauchentwicklung, denn die Schalen müssen schwarz verkohlen. Dafür ist das Verfahren aber sehr viel schneller beendet als die beiden Alternativen. Wer den Rauch in der Küche vermeiden möchte, verwendet einfach den Grill im Garten:

Stellen Sie die Eisenpfanne nach der ersten Reinigung auf Ihren angezündeten Grill, füllen Sie einige Millimeter Öl, Kartoffelschalen und viel Salz ein und lassen Sie die Schalen von beiden Seiten schwarz werden. Danach: Abkühlen lassen und säubern, fertig!

Einbrennen der Eisenpfanne im geschlossenen Grill

Die Backofenmethode gilt als etwas sanfter und bewirkt einen gleichmäßigeren Oberflächenfilm. Sie ist im geschlossenen Grill ganz gut nachzuahmen, allerdings sollte dieser dabei nicht allzu heiß werden.

  • Eisenpfanne zuerst mit warmem Wasser und Spülmittel reinigen
  • nach dem Trocknen gut mit Öl einreiben
  • Kopfüber auf den Grillrost legen
  • eine bis zwei Stunden im geschlossenen Grill liegenlassen
  • Pfanne abkühlen lassen
  • mit warmem Wasser gründlich säubern
Tipps & Tricks
Die Verwendung von Spülmittel ist ausschließlich für die allererste Reinigung zu empfehlen, danach sollte die Pfanne nur noch mit warmem Wasser gespült werden. Ein regelmäßiges Einölen dient der gründlichen Pflege.

Artikelbild: floop/iStockphoto