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Eisenpfanne

Die Eisenpfanne gründlich reinigen: So geht’s!

Von Elisabeth Fey | 19. Januar 2021
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Die korrekte Reinigung und Pflege von Eisenpfannen ist entscheidend für ihre Lebensdauer und eine optimale Antihaft-Wirkung. Dieser Artikel gibt Ihnen eine umfassende Anleitung, wie Sie Ihre Eisenpfanne reinigen und einbrennen sollten, einschließlich der Tatsache, dass es sechs Monate dauert, bis Ihre Pfanne ihre volle Antihaft-Eigenschaften entfaltet.

Eisenpfanne säubern
Eine Eisenpfanne darf nicht mit Spülmittel gereinigt werden
AUF EINEN BLICK
Wie reinige ich eine Eisenpfanne richtig?
Um eine Eisenpfanne richtig zu reinigen, sollte man sie nach dem Einbrennen nur noch mit warmem Wasser säubern, Küchenpapier zum Auswischen verwenden und bei Bedarf Öl und Salz zur Nachreinigung nutzen. Vor Rost schützt ein abschließender dünner Ölfilm auf der Bratfläche.

Vor dem ersten Einsatz: Die Eisenpfanne säubern und einbrennen

Noch bevor die erste Mahlzeit in der Pfanne brutzeln darf, sollten Sie Ihr neues nützliches Accessoire gründlich reinigen und einbrennen. Spülen Sie die Pfanne in warmem Wasser mit etwas Spülmittel, um den Rostschutz von der Oberfläche zu entfernen.

Danach brennen Sie die Pfanne entweder mit Öl im Backofen beziehungsweise auf dem Herd ein, oder sie verkohlen einfach Kartoffelschalen mit Salz. Beim Einbraten bildet sich eine schwarze Schutzschicht auf der Oberfläche, die sich bei regelmäßigem Gebrauch intensiviert.

Eisenpfanne im Folgenden nicht mehr mit Spülmittel reinigen!

Nach dem Einbrennen sollte die Eisenpfanne nur noch mit warmem Wasser gereinigt werden, Spülmittel könnte vor allem bei längerem Einweichen die schwarze Schutzschicht beschädigen. Die Folge davon wären Rost und ein verstärktes Anbrennen des Pfanneninhalts.

Auch in die Spülmaschine gehört die Eisenpfanne nicht, hier ist Handreinigung gefragt! So funktioniert die gründliche aber schonende Reinigung nach jeder Benutzung:

  • Löschen Sie die heiße Pfanne mit einem Glas Wasser ab.
  • Wischen Sie die Innenfläche mit Küchenpapier aus.
  • Benutzen Sie ein Gemisch aus Öl und Salz zur Nachreinigung, falls nötig.
  • Trocknen Sie Ihre Pfanne gut ab.
  • Zuletzt reiben Sie die Bratfläche mit einem dünnen Ölfilm ein.

Diese Pflegeanleitung gilt nur für Pfannen aus Guss- oder Schmieeeisen. Stahlpfannen aus Edelstahl sollten nach eigener Gebrauchsanweisung behandelt werden, aber auch bei herkömmlichen Eisenpfannen lohnt sich der Blick in die Anleitung des Herstellers.

Oberfläche schonend behandeln!

Behandeln Sie die Oberfläche Ihrer Eisenpfanne stets schonend. Verwenden Sie zur Reinigung einen weichen Schwamm oder eine sanfte Bürste und benutzen Sie kein kratzendes oder schmirgelndes Material.

Ein Einweichen mit Wasser kann sehr effektiv sein, sollte aber nur ein paar Minuten dauern, um keinen Rost zu erzeugen. Stundenlanges Wässern hat schon manche Eisenpfanne zerstört.

Tipps & Tricks
Erwarten Sie von Ihrer Eisenpfanne nicht von Beginn an dieselben Antihaft-Eigenschaften wie bei einem Produkt mit Spezialbeschichtung. Erst nach ungefähr 6 Monaten regelmäßigen Gebrauchs wird Ihr neues Kochgerät so weit sein, bis dahin muss sich die schwarze Schutzschicht noch intensivieren.

Artikelbild: Rixipix/iStockphoto