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Erdkeller

Die optimale Temperatur im Erdkeller – das müssen Sie wissen

Von Frederik Malz | 30. April 2023
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Ein Erdkeller dient in den meisten Fällen der Lagerung und Überwinterung von Lebensmitteln wie Wurzelgemüse. Das bedeutet, er muss im Winter frostsicher sein und sollte im Sommer kühl bleiben. Die Schwankung der Temperatur hängt von unterschiedlichen Faktoren ab.

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Die Temperaturen im Erdkeller steigen normalerweise nie über 15°C
AUF EINEN BLICK
Welche Temperatur sollte ein Erdkeller haben?
In einem Erdkeller sinkt die Temperatur selbst während extremer Winter nicht unter den Gefrierpunkt und steigt im Sommer auf maximal 15° Celsius an. Entscheidende Voraussetzungen dafür sind eine Entscheidende Voraussetzungen dafür sind eine ausreichende Tiefe und die Isolation der Wände. der Wände.

Wie lässt sich eine optimale Temperatur im Erdkeller herstellen?

In einem Erdkeller herrscht die Temperatur des umgebenden Erdreichs. In Deutschland liegt die Frosttiefe in strengen Winter je nach Region bei etwa 70 – 90 cm unter der Bodendecke: Bei einem größeren Erdkeller sollte sich deshalb der meiste Teil des Volumens unter dieser Linie befinden. Ein kleiner Erdkeller etwa aus einer Waschmaschinentrommel nutzt eine schichtweise Befüllung mit Zwischenlagen aus Erde als Dämmung. Damit sich ein Erdkeller im Sommer nicht aufwärmt, empfiehlt sich ein schattiger Platz oder ein Nordhang.

Wo liegt die optimale Temperatur für einen Erdkeller?

Verderbliche Lebensmittel wie zum Beispiel Obst und Wurzelgemüse, die nicht etwa durch Einkochen konserviert wurden, halten in der Regel sich am längsten bei einer Temperatur knapp über 0° Celsius. Sie verzögert den Reifeprozess und gewährleistet in Verbindung mit einer hohen Luftfeuchtigkeit von ca. 90 Prozent, dass die Lebensmittel knackig bleiben und weder austrocknen noch keimen. Starke Schwankungen beeinflussen nicht allein die Haltbarkeit, sondern begünstigen ebenfalls die Bildung von Kondenswasser, die sich durch eine richtige Belüftung vermeiden lässt.

Welche Faktoren beeinflussen die Temperatur in einem Erdkeller?

Die wichtigste Voraussetzung für eine zuverlässige Kühlung im Sommer und eine möglichst konstante Temperatur während allen Jahreszeiten besteht in einer ausreichenden Tiefe. Zusätzlich beeinflusst ebenfalls die Feuchtigkeit die Temperatur, weil Verdunstung das Raumklima abkühlt und die Bildung von Kondenswasser mit einer Abgabe von Wärme einhergeht. Eine geeignete Luftfeuchtigkeit stabilisiert darüber hinaus die Temperatur, weil das enthaltene Wasser Kälte oder Hitze länger speichert, als dies bei Gasen der Fall ist.

Tipp: Haltbarkeit durch richtige Lagerung optimieren
Neben der Temperatur wirkt sich ebenfalls aus, welche Lebensmittel sie lagern und wo sie sich im Keller befinden. So setzen zum Beispiel Äpfel das Gas Ethylen frei, das die Reife von anderen Obst- und Gemüsesorten beschleunigt. Sie sollten deshalb keinesfalls gemeinsam in einem Behälter, sondern im Gegenteil in einer möglichst großen Distanz zu anderem Obst und Gemüse lagern.
Artikelbild: Fotokon/stock.adobe.com