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Geschirr

Ist Kupfergeschirr giftig? Hier die Fakten

Von Britta Meyer | 19. Januar 2021
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Kupfergeschirr überzeugt durch seine außergewöhnliche Wärmeleitfähigkeit nicht nur Profis in der Küche. Allerdings sollte beim Kauf darauf geachtet werden, ob die Innenseite beschichtet ist, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden. In diesem Artikel klären wir Sie rund um das Thema auf.

Kupfertopf giftig
Oft sind Kupfertöpfe auf der Innenseite beschichtet
AUF EINEN BLICK
Ist Kupfergeschirr giftig?
Kupfergeschirr ist nicht giftig, wenn es mit einer Beschichtung versehen ist, die den direkten Kontakt des Kupfers mit Lebensmitteln verhindert. Kupfer hat eine hohe Wärmeleitfähigkeit und wird deshalb oft von Profiköchen bevorzugt.

Wärmeleitfähigkeit

Kupfer gibt die Hitze der Kochplatte oder Gasflamme sehr direkt und besonders gleichmäßig an die Speisen weiter. Kupfer besitzt eine hohe Wärmeleitfähigkeit, die das Kochen zudem besonders günstig macht. Profiköche verwenden Kupfer daher sehr gern, wenn sie komplizierte Soßen machen, die genau auf den Punkt erhitzt werden müssen.

Beschichtung

Wie bei so vielen Substanzen, die wir einerseits benötigen und die andererseits in hohen Dosen giftig sein können, ist auch beim Kupfergeschirr die Dosis das Problem. Zu viel Kupfer ist tatsächlich schädlich für die Gesundheit. Daher sind viele Kupfertöpfe von der Innenseite her beschichtet. Darauf sollten Sie beim Kauf von Kupfergeschirr dann auch achten.

Artikelbild: RakeshPicholiya/iStockphoto