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Messer

Messer durch angemessenen Gebrauch pflegen

Von Stephan Wayan | 19. Januar 2021
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Die richtige Pflege von Messern ist entscheidend für deren Lebensdauer und Funktionalität. In unserem folgenden Artikel erhalten Sie wertvolle Hinweise, wie Sie Ihre Messer nach dem Gebrauch am besten pflegen und lagern, und warum Messer in der Spülmaschine nichts verloren haben.

Messer reinigen
Ein Messer sollte nach jeder Benutzung gereinigt und getrocknet werden
AUF EINEN BLICK
Wie pflegt man Messer richtig?
Um ein Messer richtig zu pflegen, sollte man es schnellstmöglich nach Gebrauch reinigen, trocknen und einzeln aufbewahren. Weiche Schneideuntergründe verwenden, die Schneide vor Beschädigungen schützen und das Messer nie in der Spülmaschine reinigen. Gelegentliches Polieren und Schleifgratentfernung sind ebenfalls empfehlenswert.

Während des täglichen Gebrauchs pflegen

Es gibt natürlich einige grundlegende Verhaltensweisen, die der angemessenen Pflege eines Messers zuzurechnen sind. Dazu gehören:

  • Reinigen nach Gebrauch
  • Trocknen nach Gebrauch
  • Nachgebende Schneideuntergründe wie Holz und Kunststoff nutzen
  • Trocken aufbewahren
  • Schneide vor Beschädigung durch Anstoßen oder Aufschlagen schützen
  • Scharfe Messer einzeln aufbewahren
  • Korrodierte Klingen sofort entrosten

Schnellstmögliches Reinigen ist notwendig

Zur angemessenen Pflege von Messern aller Art gehört, sie kürzestmöglich in verschmutztem Zustand zu belassen. Viele Stoffe, die beim Gebrauch auf Messerklingen landen, greifen auf Dauer das Metall an. Daher sollte ein Reinigen des Messers immer zeitnah nach dem Gebrauch erfolgen.

Bei einem beweglichen Messer mit Mechanik wie ein Klapp- oder Taschenmesser gehört zur Pflege, den gesamten Aufbau zu säubern. Eingetrocknete Harze sind nach längerer Zeit immer schwieriger zu entfernen. Wenn ein Messer länger nicht benutzt wird, hilft ein leichtes Einölen mit Klingenöl, um „Standschäden“ zu vermeiden.

Bestandspolieren und Schleifgrat entfernen

Auch wenn das Polieren eines Messers aus ästhetischen Gründen keine Rolle spielt, ist ein gelegentliches Bestandspolieren zu empfehlen. Es erhält die Gleitfähigkeit der Klingenspiegel durch tieferes Schneidegut und verhindert, dass sich leichte Kratzer stärker „einschleifen“.

Sehr wichtig und häufig nach dem Schleifen eines Messers vergessen ist das Entfernen des unvermeidlichen Schleifgrats. Gerade nach dem Schärfen eines Küchenmessers landen sonst die Metallspäne im Schneidegut. Zusätzlich sorgen sie für ein schnelleres Wiederabstumpfen der Klingen.

Nie in die Spülmaschine

Eigentlich gilt für Messer aller Art, dass sie in der Spülmaschine nichts verloren haben. Wenn überhaupt, können Besteckmesser ohne besondere Ansprüche an die Schärfe in der Maschine schadlos gereinigt werden. Schon Steak- und Fischmesser sollten wie alle anderen Messer nie in der Spülmaschine landen. Das trifft auch uneingeschränkt auf Messer aus Silberbestecken zu.

Tipps & Tricks
Messer mögen weiche, schwebende und berührungsfreie Orte. Als Aufbewahrungsorte eigenen sich mit Samt ausgeschlagene Schubladen mit Klingenrampen, Messerblöcke und Magnetleisten.

Artikelbild: DesmondKean/iStockphoto