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Haushaltstipps

Olivenöl aus einem Kanister in Gebrauchsmengen umfüllen

Von Stephan Wayan | 19. Januar 2021
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Das fachgerechte Umfüllen von Olivenöl aus Kanistern in Glasflaschen kann dessen Qualität und Haltbarkeit entscheidend verbessern. Erfahren Sie in diesem Artikel, warum dunkle Glasflaschen und korrektes Befüllen hilfreich sind und wie Sie die Frische des Öls durch sachgemäße Lagerung bewahren können.

Olivenöl umfüllen
Olivenöl sieht in einer Glasflasche ansprechender aus
AUF EINEN BLICK
Wie kann man Olivenöl aus einem Kanister korrekt umfüllen?
Um Olivenöl aus einem Kanister umzufüllen, sollten Sie sterilisierte, dunkle Glasflaschen verwenden, diese etwa einen Zentimeter unter dem Verschlussrand befüllen und luftdicht mit einem Korken verschließen. Die Flaschen bei 16-18 Grad Celsius lagern und innerhalb eines Jahres verbrauchen.

Dunkle Glasflaschen sind ideal

Viele hochwertige Olivenöle werden von Erzeugern in Kanister aus Blech abgefüllt. So ist eine dunkle und stoßfeste Aufbewahrung gewährleistet. Gängige Volumen liegen bei fünf, zehn, 15 und zwanzig Litern. Für den Gebrauch empfiehlt sich ein Umfüllen in Chargen zwischen einem halben und ganzen Liter.

Auch wenn Olivenöl in Kunststoffflaschen zum Kauf angeboten wird, sollten beim eigenen nachträglichen Umfüllen immer Glasflaschen bevorzugt werden. Da Olivenöl dunkle Lagerung schätzt, sind entsprechend gefärbte Flaschen ideal. Sollten klare Glasflaschen zum Einsatz kommen, sollte den Aufbewahrungsort wenig Licht erreichen. Ein luftdicht schließender Korken dient als sicherer Verschluss und ist sowohl schöner als auch technisch besser geeignet als ein Drehverschluss.

Hilfreiches Vorgehen zum Erhalt der Ölqualität

Neben Licht ist Sauerstoff ein natürlicher „Feind“ des Olivenöls. Beim Umfüllen eines Kanisters entsteht zunehmender Raum. Wenn der Kanister eine Ausfülltülle besitzt, reduziert sich die Luft- und damit Sauerstoffzufuhr. Die im Olivenöl enthaltenen ungesättigten Fettsäuren reagieren auf Dauer mit Sauerstoff und lässt das Öl ranzig werden.

Folgende Faktoren beim Umfüllen mindern das Risiko und erhöhen die Haltbarkeit:

  • Den gesamten Kanisterinhalt auf kleinere Glasflaschen verteilen
  • Die Glasflaschen luftdicht verschließen
  • Nur vorher sterilsierte Glasflaschen befüllen
  • Jede einzelne Flasche möglichst hoch befüllen (etwa ein Zentimeter unter Verschluss)
  • Gefüllte und verschlossene Glasflaschen bei Keller- oder Zimmertemperatur aufbewahren
  • Als Orientierungszeitraum zum Verbrauch der Charge gilt ein Jahr
  • Auf Flasche oder Flaschenboden ein Etikett mit Umfülldatum und Ölsorte befestigen
  • Bei Neubefüllung immer auf Sortenreinheit achten und neues Öl nicht mit alten Rückständen mischen.
  • Die ideale Lagertemperatur für Kanister und Flaschen beträgt 16 bis 18 Grad Celsius
Tipps & Tricks
Wenn Sie auf einen eingetrübten Satz am Boden des Kanisters stoßen, sollten Sie diesen Rest einzeln umfüllen beziehungsweise verbrauchen. Die Eintrübung und Milchigkeit beeinträchtigt die Ölqualität nicht, ist aber ästhetisch störend.

Artikelbild: RomarioIen/Shutterstock